Божественный шоколадный «Наполеон»

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного тортика, который обязательно станет вашим любимчиком.

Многие обожают «Наполеон». Предлагаем вам превосходный вариант его приготовления.

Состоит он из слоеных шоколадных коржей, шоколадного крема-пломбира и смородинового курда.

Это сочетание покорит каждого. Торт такой вкусный, что от него просто сложно оторваться.

Рекомендую каждой хозяечке попробовать, вы влюбитесь в него с первого кусочка.

Нужные ингредиенты

Для теста

420 гр муки
40 гр какао
200 гр сливочного масла
200 гр сметаны 20%
2 желтка
3 гр соли

Для шоколадного крема-пломбира

600 мл молока
200 гр сахарного песка
2 яйца
2 желтка
40 гр крахмала
10 гр ванильного сахара
50 гр черного шоколада
350 гр сливок 33%

Для смородинового крема

240 гр смородинового пюре
40 мл воды
2 яйца
120 гр сахарного песка
60 гр сливочного масла

Для помадки

70 гр черного шоколада
70 гр сливочного масла

Начинаем процесс

В первую очередь в отдельной емкости объединяем муку, какао и соль.

Перемешиваем все хорошо. Добавляем охлаждённое сливочное масло, предварительно нарезанное на кусочки. Быстро перетираем в крошку.

В отдельную емкость отправляем сметану и желтки.

Перемешиваем и перекладываем в крошку. Замешиваем быстро тесто.

После чего раскатываем в колбаску и делим на 14 кусочков.

Затем каждый из них формируем в шарик и выкладываем на отдельную плоскую тарелку.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пару часов.

По истечении нужного времени берем один шарик и раскатываем его в пласт.

Толщина его должна быть 2-3 мм, а диаметр должен выходить на пару см от краев шаблона.

При этом рабочую поверхность надо присыпать мукой.

После чего переносим пласт на бумагу для выпечки и вилкой делаем частые проколы.

Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на 8-10 минут.

По истечении нужного времени достаем готовый корж и переносим на доску, при этом убираем бумагу.

Затем обрезаем по шаблону, пока он еще горячий.

Теперь аналогичным способом выпекаем все коржи.

Предварительно размороженную черную смородину отправляем в чашу блендера и пюрируем до однородности.

Перетираем через ситечко и перекладываем в отдельную емкость. Вливаем воду и хорошо перемешиваем.

Ставим на огонь и доводим до кипения. При этом требуется постоянно помешивать.

В другую емкость отправляем яйца и сахарный песок. Венчиком перемешиваем до однородности.

Затем вливаем сюда частями подготовленное смородиновое пюре, помешивая после каждого добавления.

После чего переливаем обратно в сотейник и возвращаем на огонь.

Доводим до загустения и перекладываем в отдельную емкость.

Нарезаем маленькими кусочками сливочное масло и перекладываем к подготовленному крему.

Перемешиваем и оставляем остывать при комнатной температуре. При этом требуется периодически помешивать.

В отдельную емкость отправляем яйца, желтки, сахарный песок, ванильный сахар и крахмал.

Венчиком перемешиваем все до однородности. Ставим на огонь молоко и доводим до кипения.

Затем тонкой струйкой вливаем в яично-крахмальную смесь, при этом не останавливаясь в процессе помешивания.

После чего обратно переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим до загустения.

Теперь переливаем в отдельную емкость и добавляем мелко нарезанный шоколад.

Перемешиваем до однородности и оставляем остывать при комнатной температуре. После чего отправляем в холодильник на 60 минут.

По истечении нужного времени в отдельной емкости взбиваем до пышной массы сливки и перекладываем их к охлажденному заварному крему.

Аккуратно перемешиваем до однородности. Затем часть крема наносим на плоское блюдо и размазываем.

Укладываем первый корж и размещаем шоколадный крем. Распределяем его равномерно и укладываем второй корж, который смазываем смородиновым кремом.

Им требуется покрыть еще 7 и 11 коржи. Все остальные смазываем шоколадным кремом.

Всю поверхность торта и бока смазываем также шоколадным кремом и разравниваем.

После чего отправляем в холодильник на 10-12 часов.

По истечении нужного времени принимаемся за приготовление помадки.

Для этого в отдельной емкости объединяем сливочное масло и шоколад.

Растапливаем на водяной бане до однородности. Затем поливаем помадкой торт и разравниваем.

Отрезки от коржей измельчаем в крошку и покрываем ими бока торта.

Украшаем по своему желанию. Теперь лакомство можно подавать к столу.

Приятного аппетита!