Как приготовить курицу в духовке целиком

О том, как приготовить курицу в духовке целиком, наверняка знают многие хозяйки.

Это беспроигрышный вариант для праздничного стола. Ведь вкус и аромат запеченной курицы любят не только взрослые, но и дети.

Кроме того, запеченная птица, украшенная гарнирам, смотрится очень эффект и может стать настоящим украшением ужина.

Курицу для запекания чаще выбирают крупную, весом не менее двух килограмм. Однако иногда используют и цыплят. Главное, чтобы это была курица-бройлер. У этих птиц мясо более мягкое и нежное. Обычную же курицу приготовить в духовке невозможно. Тушку птицы необходимо внимательно осмотреть, чтобы на ней не было перьев. Иногда они остаются в области крыльев и голени.

Теперь можно приступать непосредственно к подготовке для запекания. Можно просто обмазать курицу специями либо замариновать.

Маринады для приготовления курицы в духовке

Если нет времени, курицу тщательно натирают снаружи и внутри солью, черным перцем и другими специями на свой выбор. Однако заранее замаринованная птица будет обладать более нежным вкусом.

Чаще всего мясо просто заливают смесью воды с уксусом, майонезом, кефиром или вином. Однако в приготовлении маринада можно поэкспериментировать. Таким образом запеченная курица будет каждый раз отличаться по вкусу от предыдущей.

1. Медово-имбирный маринад.

Благодаря ему блюдо приобретет пикантный вкус. Не стоит опасаться, что курица будет сладкой из-за меда. Этот продукт сделает мясо более нежным, а корочка получится хрустящей и золотистой. Итак, для приготовления маринада необходимо измельчить 4 зубчика чеснока и небольшой кусочек корня имбиря (примерно 4 см). 4 столовые ложки меда следует растопить на водяной бане, затем добавить сюда 2 столовых ложки уксуса, лучше яблочного, несколько капель лимонного сока, 1 столовую ложку кунжутного масла и готовый чеснок и имбирь. В таком маринаде курицу следует держать не менее двух часов.

2. Сырный маринад.

Для его приготовления 1 плавленый сырок растапливают до жидкого состояния. Сделать это можно на водяной бане или в микроволновке. Сюда добавляют несколько зубчиков измельченного чеснока, 1 чайную ложку меда, 2 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки майонеза. Любители мускатного ореха могут отправить в смесь и эту специю, но не более половины чайной ложки.

3. Суточный маринад.

Он достаточно популярен среди тех, кто знает, как приготовить курицу в духовке целиком. Маринад получил такое название из-за того, что в нем можно выдерживать мясо достаточно долго — от суток до недели. Продукт не испортится, а напротив, приобретет более насыщенный вкус. Чтобы приготовить маринад, понадобится взбить стакан подсолнечного масла с горчицей в зернах. Если такой нет под рукой, можно использовать обычную. Затем сюда добавляется 4 зубчика измельченного чеснока и специи на выбор. Особый вкус маринаду придаст щепотка молотой корицы. Не стоит забывать и о традиционном лавровом листе.

4. Ананасовый маринад.

Благодаря тропическому фрукту в его составе курицу будет слегка сладковатой. Не всем это по вкусу, а вот гурманы наверняка оценят блюдо, приготовленное таким образом. Для приготовления маринада следует смешать 100 г измельченного ананаса с 3 столовыми ложками уксуса, таким же количеством меда и соевого сюда. В качестве приправ отлично подойдет молотый имбирь. Понадобится его не более чайной ложки. В таком экзотическом маринаде курицу рекомендуется выдержать не менее 4 часов.

Методы приготовления курицы в духовке целиком

Вкус готового блюда зависит не только от маринада, но и от способа приготовления курицы. Чаще всего ее просто запекают, выложив в форму целиком или разрезав вдоль по грудной части. Вариант такого приготовления — курица, запеченная на соли. Пачка соли высыпается в форму, сверху отправляется подготовленная тушка. Соль впитает лишний жир, благодаря чему блюдо приобретет нежный вкус. После того, как мясо приготовится, его аккуратно снимают, а соль выкидывают.

Достаточно популярный способ приготовления курицы — в фольге или в рукаве. Таким образом мясо запекается в собственном соку. Такой метод приготовления очень удобен, так как за мясом нет необходимости постоянно следить.

Оно наверняка не подгорит. А любителям хрустящей корочки за 20 минут приготовления необходимо разрезать пакет для запекания или фольгу.

Еще один известный способ приготовления вкуснейшей курицы — запечь ее на банке. В емкость наливают воду, смешанную с уксусом или пиво. В жидкость добавляют любые специи по вкусу. Затем курицу насаживают на банку, голени и крылья лучше связать. При желании это сооружение накрывают пакетом для запекания. Курицу на банке отправляют в холодную духовку. В противном случае, стекло может лопнуть. Через час на столе уже появится вкусное и сочное мясо, с золотистой корочкой.

Курицу целиком можно начинить крупой, овощами или фруктами. Таким образом не придется отдельно к основному блюду готовить еще и гарнир. Тушку начиняют заранее сваренным до полуготовности рисом или гречкой, обкладывают овощами и фруктами.

Очень хорошо с мясом птицы сочетаются яблоки, а в рис для начинки можно добавить немного чернослива, что придаст блюду особенный вкус.

Источник