Самая вкусная картошка по-украински с кабачками — любимое блюдо моей семьи в весенне — летний период. Эти два овоща потрясающе сочетаются

Самая вкусная картошка по-украински с кабачками — любимое блюдо моей семьи .

Эти два овоща потрясающе сочетаются друг с другом, а запеченные в духовке — просто изумительны, пальчики оближешь.

Приготовленная в духовке картошка с беконом может быть и ужином, и вторым блюдом в обед.

Сезон кабачков уже открыт (правда, пока только привозных, но все же).

Поэтому советую и вам приготовить запеканку с картофелем и кабачками, разбавив их беконом, который придает блюду некую изюминку.

Ингредиенты:

Самая вкусная картошка по-украински. Пошаговый рецепт

Молодые кабачки (использовать рекомендую именно их) хорошо моем щеткой, нарезаем кружочками (кожуру не снимаем), толщиной примерно 0,5 сантиметра.

Складываем их в миску, посыпаем щепоткой соли и перемешиваем аккуратно. Оставляем на 20 минут.

За это время кабачки пустят сок, который нужно будет слить.

Молодую картошку хорошо отмываем от грязи, можно воспользоваться мягкой щеточкой. Кожуру очищать не надо.

Нарезаем картофель кружочками (толщиной около 3 миллиметров). Складываем в отдельную посуду.

Копченый бекон или сало с прослойками мяса нарезаем тонкими пластинками.

Жаропрочную форму (у меня круглая, из жаропрочного стекла) смазываем растительным маслом (силиконовой кисточкой).

Красиво выкладываем первым слоем кабачки (внахлест, по кругу).

Чеснок, нарезанный тонкими пластинками, выкладываем на кабачки.

Накрываем все пластинками копченого бекона.

Закрываем кружочками картошки: ее выкладываем также, как и кабачки — внахлест, по кругу.

Солим по вкусу, приправляем любимыми специями (я использую смесь приправ для картофеля — получается очень вкусно).

Накрываем форму с картофелем, беконом и кабачками фольгой.

Отправляем запекаться в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Через 20 минут фольгу снимаем, оставляем картофель в духовке, еще на 20 минут. Готовность блюда проверяем по картофелю.

Запеченный картофель подаю всегда с салатом из свежей белокочанной капусты.

Готовится он очень быстро, единственное, надо дать время ему настояться и охладиться: того времени, что будет запекаться картошка, вполне достаточно.

Продукты для салата всегда беру на глаз: все зависит от количества едоков.

Половину кочана белокочанной капусты очень тонко шинкую (я пользуюсь ножом, но можно и специальным устройством).

Посыпаю небольшим количеством соли, тщательно перетираю руками, пока капуста не пустит сок и не станет мягкой.

А дальше: все зависит от настроения — и продуктов в холодильнике. Тем более, что салат универсальный: капуста «любит» разные овощи.

Я добавляю в салат сладкий болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой. Или полукольца помидор.

Можно сочетать со свежими огурцами, нарезанными тонкими колечками.

Морковь, натертая на крупной терке; лук, нарезанный тонкими полукольцами и замаринованный в уксусе.

Даже можно сделать микс из любимых овощей и добавить в капусту — все будет очень вкусно.

Заправляем майонезом и перчим по вкусу. Перемешиваем, убираем в холодильник и даем настояться.

Подаем запеченный в духовке картофель с беконом горячим, посыпав зеленью укропа или петрушки.

Обязательно на стол ставим овощной салатик — отличное дополнение к картошке.

Ароматный, сытный, универсальный гарнир из запеченной с кабачками картошки станет украшением любого стола: и праздничного, в том числе.

Приятного аппетита и новых успехов на поприще кулинарии.