Пряная курица с карри — классика индийской кухни, которую легко приготовить дома.
Ингредиенты
- 900 гр. куриных ножек
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 чашка йогурта
- 1 нарезанная луковица
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ст.л. натертого имбиря
- 1 ст.л. морской соли
- 2 ч.л. порошка чили
- 2 ч.л. сладкой паприки
- 1 ч.л. порошка карри
- 0,5 ч.л. кайенского перца
- 3 ст.л. миндальной крошки
- 3 ст.л. нарезанных листьев кинзы
Для гарам масала:
- 2 ст.л. семян кардамона
- 2 ст.л. семян тмина
- 2 ст.л. семян кориандра
- 2 ст.л. черного перца
- 1 палочка корицы
- 1 ч.л. целых гвоздик
- 1 ч.л. мускатного ореха
- 1 ч.л. куркумы
Приготовление
Для гарам масала. Обжарить на сковороде на среднем огне разломанную на кусочки корицу, кардамон, тмин, кориандр, перец и гвоздику. Измельчить охлажденную смесь в мельнице, добавить мускатный орех и куркуму. Хранить в герметичном контейнере.
Снять кожу с куриных ножек и поместить их в закрывающийся пластиковый пакет. Туда же добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме кинзы и миндаля, хорошо перемешать и оставить пакет на 4-8 часов в холодильнике.
Разогреть гриль на среднем огне, достать курицу из маринада и выложить на решетку. Переворачивать мясо по мере необходимости и смазывать его поверхность кисточкой, смоченной в маринаде. Это можно делать только в первые 20 минут готовки, но не позже.
Мясо будет готово через примерно 45 минут или час, но лучше использовать термометр: температура внутри курицы должна составлять 75 градусов по Цельсию. Перед подачей ножки посыпать кинзой и миндальной крошкой.
Вареники, которые никогда не развариваются